| 生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答。 (1)家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是_____________。冷却到30℃后才能加酒药的原因是_________。如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是_________。 (2)腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物成长的________________，豆腐变为味道鲜美的腐乳，其原理是___________，写出制作腐乳的实验流程：______________。 (3)在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是___________，欲检测泡菜中亚硝酸盐含量，使用对氨基苯磺酸溶液和_______________溶液检测，泡菜溶液会出现玫瑰红色。 |