家庭制作甜酒有如下工序: ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀; ②将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水; ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃; ④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净; ⑤将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方; ⑥将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒). 请对照制作工序,回答下列问题: (1)请写出制作工序的先后顺序______(用代号加箭头表示) (2)酒曲含有的主要菌种是______. (3)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是由什么气体引起的?______ (4)有人按工序制作甜酒,几天后,发现甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,请分析可能的原因有哪些?______. |