公共营养师是能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导;开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作;具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。
2025年惠州公共营养师报考条件汇总
四级/中级工的申报条件
要申报公共营养师的四级或中级工，考生需符合以下条件之一：第一，若无相关学历，需连续从事本职业工作三年以上，并提供相应的工作证明;第二，中专相关专业的应届生可以直接报考，无需提供工作证明。这些条件确保了考生在公共营养领域具备一定的实践经验和基础知识，为后续的学习和考试打下良好的基础。
三级/高级工的申报条件
对于想要申请三级或高级工的考生，条件相对严格。首先，若无学历，考生必须持有四级证书，并提供至少两年的工作证明;其次，若拥有中专或高职相关专业学历的考生，需持有四级相关证书，此条件下无需提供工作证明;较后，考生也可以选择持有大专及以上学历，若为相关专业的应届生则可直接报考，非相关专业者需提供毕业证及至少两年的工作证明，或者经过培训达到规定学时数。这一系列要求旨在确保考生具备扎实的理论基础和实践能力，以适应日益增长的公共营养需求。
公共营养师考点分享：植物性食物的营养价值
蔬菜类
(一)主要营养成分及组成特点
1.叶菜类：是类胡萝卜素、维生素 B₂、维生素 C、矿物质及膳食纤维的良好来源，其中深绿和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是类胡萝卜素的含量较高。矿物质包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
2.根茎类：根茎类蛋白质、脂肪含量较少;碳水化合物含量相差较大，低者为3%左右，高者可达20%以上;膳食纤维的含量较叶菜类低。胡萝卜中含胡萝卜素较高。
3.瓜茄类：瓜茄类蛋白质含量为0.4%~1.3%，脂肪微量，碳水化合物含量0.5%~9.0%，膳食纤维含量1%左右。胡萝卜素含量以南瓜、番茄和辣椒为较高，维生素C含量以辣椒、苦瓜较高。番茄中的维生素C含量虽然不很高，但损失很少，是人体维生素C的良好来源。辣椒中还含有丰富的硒、铁和锌。
4.鲜豆类：鲜豆类食物蛋白质含量为2%~14%，脂肪含量不高，碳水化合物为4%左右。胡萝卜素含量普遍较高。含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。
5.菌藻类：菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。蛋白质含量以发菜、香菇和蘑菇较为丰富，在20%以上。碳水化合物含量差别较大，干品在50%以上。胡萝卜素含量差别较大，在紫菜和蘑菇中含量丰富，其他菌藻中较低。维生素B₁和维生素B₂含量也比较高。微量元素含量丰富，尤其是铁、锌和硒。海带、紫菜还含丰富的碘。海藻多含多不饱和脂肪酸(如DHA)。
(二)合理利用
1.合理选择：蔬菜含丰富的维生素，除维生素C外，一般叶部维生素含量比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色菜叶比浅色高，因此在选择时，应注意选择新鲜、色泽深的蔬菜。
2.合理加工与烹调：蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，避免将切碎的蔬菜长时间浸泡在水中。烹调时加少量淀粉，可有效保护抗坏血酸，尽可能做到急火快炒。
3.菌藻食物的合理利用：蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘，临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。
