公共营养师作为公众营养健康领域的专业从业者，经过系统化知识体系的学习与实践，已全面掌握营养学原理、食品卫生标准、食品加工技术及预防医学等核心学科内容。这类专业人才专注于开展营养状况评估、制定科学膳食方案，并通过多渠道传播营养知识，旨在提升个体与群体的健康水平和生活质量。
2025年岳阳公共营养师几月份考试?
3月29日(已结束)
6月28日(已结束)
9月27日(当前考期)
12月27日(即将开启报名)
公共营养师考点分享：油脂和调味品的营养价值
考点概况
食物营养除了我们熟知的动物性食物和植物性食物，油脂和调味品也是我们不可忽视的一部分。在日常生活中我们基本上天天都要和食物打交道，对于油脂和调味品有一个正确的认识，能在生活中帮助我们更好的选择。
考点详解
一、食用油脂
植物油：不饱和脂肪酸多，常温下呈液态，容易氧化酸败(椰子油除外)。
动物油：饱和脂肪酸为主，常温下呈固态，增加心血管疾病的风险(鱼油除外)。
油脂的组成特点与营养价值
含单不饱和脂肪酸比较高的油脂：橄榄油、山茶油、菜籽油。
含多不饱和脂肪酸比较高的油脂：n-6：玉米油、大豆油、葵花籽油;n-3：亚麻籽油、紫苏籽油、鱼油。
二、调味品
盐：钠盐、钾盐：Na+提供的咸味较为纯正。
甜味vs咸味：彼此抵消;1-2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎完全抵消咸味。
酸味vs咸味：强化咸味;加醋烹饪，可以减少食盐的用量。1-2%的食盐溶液中添加0.01%的醋酸，就可以感到咸味更强。
