◎ 题干
制作泡菜、酸菜时,所用菜坛子必须密封,其原因是

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A.防止水分蒸发
B.防止菜叶萎蔫
C.防止产生的乳酸挥发
D.乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制
◎ 答案
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◎ 解析
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◎ 知识点
    根据魔方格专家分析,试题“制作泡菜、酸菜时,所用菜坛子必须密封,其原因是[]A.防止水分蒸发B.防止菜叶萎蔫C.防止产生的乳酸挥发D.乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制…”主要考查了你对  【制作泡菜并检测亚硝酸盐含量】  等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”,你可以点击相应的链接进行查看和学习。