首页
资讯
快讯
要闻
游戏
产业
初中
竞速
趋势
学习工具
专区
试卷
速报
试题
生物
历史
首页
›
高中生物
›
腐乳的制作
›
试题详情
◎ 题干
根据腐乳的制作流程,回答腐乳发酵过程中的有关问题。
(1)在腐乳的自然发酵过程中没有专门接种毛霉,为什么还是毛霉起主要作用?
(2)在发酵过程中有哪些措施利于毛霉的生长?
(3)在腐乳的腌制过程中盐的用量如何影响腐乳的质量?
◎ 答案
查看答案
◎ 解析
查看解析
◎ 知识点
根据魔方格专家分析,试题“根据腐乳的制作流程,回答腐乳发酵过程中的有关问题。(1)在腐乳的自然发酵过程中没有专门接种毛霉,为什么还是毛霉起主要作用?(2)在发酵过程中有哪些措施利于毛霉的生长?(3)…”主要考查了你对
【腐乳的制作】
等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”,你可以点击相应的链接进行查看和学习。
◎ 相似题
与“根据腐乳的制作流程,回答腐乳发酵过程中的有关问题。(1)在腐乳的自然发酵过程中没有专门接种毛霉,为什么还是毛霉起主要作用?(2)在发酵过程中有哪些措施利于毛霉的生长?(3)”考查相似的试题有:
● 人类利用微生物发酵制作果酒、果醋、腐乳的历史源远流长。请回答下列问题:(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类________(呼吸类型)微生物。温度是酵母菌生长和发酵的重要
● 人们利用某些微生物制作食品时,需要分析微生物的特点,控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是[]A.AB.BC.CD.D
● 腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其主要成分是[]A.水、无机盐、维生素B.水、无机盐、蛋白质、脂肪C.多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸D.蛋白质、脂肪、味精、辛香料
● 以下关于腐乳制作过程中的叙述,不正确的是系[]A.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右B.将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,控制温度15~18℃,并保持一定的湿度C.装瓶后腐乳坯上的微
● 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是[]A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C.在腐乳制作过程