◎ 题干
根据腐乳的制作流程,回答腐乳发酵过程中的有关问题。
(1)在腐乳的自然发酵过程中没有专门接种毛霉,为什么还是毛霉起主要作用?
(2)在发酵过程中有哪些措施利于毛霉的生长?
(3)在腐乳的腌制过程中盐的用量如何影响腐乳的质量?
◎ 答案
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◎ 解析
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◎ 知识点
    根据魔方格专家分析,试题“根据腐乳的制作流程,回答腐乳发酵过程中的有关问题。(1)在腐乳的自然发酵过程中没有专门接种毛霉,为什么还是毛霉起主要作用?(2)在发酵过程中有哪些措施利于毛霉的生长?(3)…”主要考查了你对  【腐乳的制作】  等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”,你可以点击相应的链接进行查看和学习。