◎ 题干
下列关于果胶及果胶酶的叙述中,正确的是

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A.果胶酶不溶于乙醇
B.果胶不溶于乙醇
C.加热使果胶变性失活
D.加热使果胶酶活性增强
◎ 答案
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◎ 解析
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◎ 知识点
    根据魔方格专家分析,试题“下列关于果胶及果胶酶的叙述中,正确的是[]A.果胶酶不溶于乙醇B.果胶不溶于乙醇C.加热使果胶变性失活D.加热使果胶酶活性增强…”主要考查了你对  【果胶酶在果汁生产中的作用】  等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”,你可以点击相应的链接进行查看和学习。