腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是①防腐②与有机酸结合形成酯③利于后期发酵④满足饮酒需要[]A．①②③④B．①③④C．②③④D．①②③-高中生物-魔方格

◎ 题干

腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是
①防腐 ②与有机酸结合形成酯 ③利于后期发酵 ④满足饮酒需要

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A．①②③④
B．①③④
C．②③④
D．①②③

◎ 答案

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◎ 解析

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◎ 知识点

根据魔方格专家分析，试题“腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是①防腐②与有机酸结合形成酯③利于后期发酵④满足饮酒需要[]A．①②③④B．①③④C．②③④D．①②③…”主要考查了你对【腐乳的制作】等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”，你可以点击相应的链接进行查看和学习。

◎ 相似题

与“腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是①防腐②与有机酸结合形成酯③利于后期发酵④满足饮酒需要[]A．①②③④B．①③④C．②③④D．①②③”考查相似的试题有：

● 人类利用微生物发酵制作果酒、果醋、腐乳的历史源远流长。请回答下列问题：(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类________(呼吸类型)微生物。温度是酵母菌生长和发酵的重要 ● 人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是[]A．AB．BC．CD．D ● 腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是[]A．水、无机盐、维生素B．水、无机盐、蛋白质、脂肪C．多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸D．蛋白质、脂肪、味精、辛香料 ● 以下关于腐乳制作过程中的叙述，不正确的是系[]A．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右B．将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度15~18℃，并保持一定的湿度C．装瓶后腐乳坯上的微 ● 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是[]A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程