◎ 题干
同学们,你们学习了发酵技术后,想动手做一下发酵吗?请按下面要求去做一做:
【材料用具】面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.
【方法步骤】
①洗净双手和所需要的器具
②在碗内用少量温水将酵母花开.
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉,边揉边加水.直至揉成干湿适当的面团.
④将面团放在温暖的地方发酵4﹣5小时.
⑤将发好的面团放在蒸锅内蒸30分钟.
⑥将蒸熟的发糕取出.待冷却后切成小块即可食用.
请根据上述材料回答下列问题:
(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌结构的主要特点是            
(2)方法步骤①的作用是                       
(3)方法步骤④中面团放在温暖地方的目的是                            
(4)蒸熟的发糕暄软多孔,是因为发酵过程中产生的       气体遇热膨胀造成的.
(5)如果某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有酒味,你认为可能的原因是                                    
◎ 答案
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◎ 解析
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◎ 知识点
    根据魔方格专家分析,试题“同学们,你们学习了发酵技术后,想动手做一下发酵吗?请按下面要求去做一做:【材料用具】面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅.【方法步骤】①洗净双手和所需要的器具②…”主要考查了你对  【人类对细菌和真菌的利用】【演示实验:发酵现象】  等知识点的理解和应用能力。关于这些知识点的“档案”,你可以点击相应的链接进行查看和学习。