（2012?衡阳）中国的茶文化“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同”．沐浴着如酒、如月、如梅的茶香，修身养性的民族生生不息．中国的历史有多长，中国的茶就有多香．茶文化中有许多的物理知识，你知道吗？例如：
（1）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，　    　现象越明显；
（2）茶壶的壶嘴与壶身，构成一个　        　；
（3）冬天，揭开刚泡好茶的杯盖，看见有“白气”冒出，这是由于水蒸气遇冷　   　形成的．（填一物态变化名称）